Itambé

Cerca de 90% do Cálcio do corpo humano está nas estruturas ósseas, com a função de mantê-las rígidas. Os outros 10% estão distribuídos pelo organismo, relaxando e contraído as fibras musculares. Quando há falta de Cálcio, ele é retirado dos ossos, o que resulta em raquitismo e osteoporose. Por isso, o Cálcio é tão importante. Vale lembrar que as gestantes, as mulheres que estão amamentando e as que estão na menopausa perdem cálcio e devem redobrar os cuidados com a alimentação.

O iogurte é o leite fermentado pela ação de culturas vivas. Para a fabricação, parte-se de uma mistura básica de leite fluido, leite em pó e açúcar. Esta mistura é pasteurizada a 90ºC por vinte segundos para eliminar o máximo possível de bactérias, de forma que na fermentação só cresçam as bactérias próprias do fermento.

Não, pois o congelamento pode provocar a separação de gordura, comprometendo a qualidade do produto. Por isso, o recomendável é que os laticínios sejam conservados em temperatura entre 01º C e 10º C, ou seja, em geladeira.

Não é necessário ferver nenhum dos dois tipos, porque ambos já foram submetidos a um rigoroso tratamento térmico. Além disto, a fervura ocasionará a perda de vitaminas.

Pertencendo à família dos queijos fundidos, o queijo denominado "Petit Suisse" é uma variante do queijo "Quark", originário da Europa e muito consumido, especialmente por crianças.